Papo Íntimo

3 pêssegos

2 e ½ colher de chá de farinha de trigo (290 g)

10 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro (100 g)

5-6 colheres de sopa de farinha de amêndoas (30 g)

a ponta de 1 colher de chá de fermento em pó

10 colheres de sopa de manteiga (120 g)

4 colheres de sopa de açúcar (50 g)

8 colheres de sopa de amêndoas

50 gramas de casca cristalizada de laranja

30 gramas de biscoitos Maria

50 ml de vinho branco doce

1 pitada de sal

200 ml de leite

1 gema

2 ovos

Bater na batedeira a farinha de trigo (reservar 5-6 colheres de sopa), a farinha de amêndoas, a manteiga em pedaços, 8 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro, 1 ovo e o sal. Cobrir a massa com filme plástico e deixar na geladeira por 30 minutos. Bater os biscoitos com as amêndoas inteiras, a casca de laranja, o ovo restante e o vinho. Lavar os pêssegos, cortar ao meio e eliminar o caroço. Em seguida, rechear com a mistura de biscoitos. Reservar. Abrir a massa em uma folha de 0,5 cm de espessura e forrar uma fôrma retangular de 20 cm x 25 cm, com fundo removível. Eliminar a massa excedente, furar o fundo com um garfo e dispor os pêssegos recheados. Bater a gema com o açúcar, o leite, a farinha restante e o fermento. Despejar sobre os pêssegos e levar ao forno médio por 40 minutos. Deixar esfriar, desenformar e polvilhar com o açúcar de confeiteiro restante.