Papo Íntimo

Ingredientes

Massa

1/4 de xícara de açúcar refinado

1 tablete (15g) de fermento para pão ou

1 de xícara de água morna

3 gemas

½ xícara de chá de nozes trituradas em ponto bem fino, quase como farinha

½ xícara de chá de suco de laranja

1/2 colher de chá de essência de baunilha

1 colher de chá de casca de limão ralada

1 colher de chá de sal

3 1/2 xícaras de farinha de trigo peneirada (ou mais se for necessário)

1/2 xícara de manteiga ou margarina em temperatura ambiente

2 colheres de sopa de manteiga derretida

Recheio

200g de nozes inteiras

½ xícara de chá de açúcar comum

½ xícara de chá de suco de laranja

3 colheres de glucose de milho (Karo)

Modo de Preparo

Derreta a ½ xícara de açúcar comum em uma panela em ponto de caramelo claro, junte o suco de laranja e deixe dissolver em fogo baixo. Acrescente o Karo misture bem e coloque as nozes picadas de forma grosseira, em pedaços grandes. Tire todos os pedaços da panela e mantenha-os separados em uma travessa. Deixe esfriar.

Massa: Misture a água morna, uma colher de açúcar e o fermento. Deixe a mistura descansar por 10 minutos em lugar protegido. Bata as gemas e acrescente à mistura. Junte também a baunilha, casca de limão, sal, o suco de laranja, as nozes trituradas e o açúcar restante.

Adicione duas xícaras de farinha de trigo e bata bem. Vá colocando a manteiga ou margarina, misturando bem. Adicione a farinha que sobrou. Misture bem.

Polvilhe farinha sobre uma suprefície lisa e amasse bem por uns 10 minutos, até ela ficar firme, mas elástica. Coloque numa vasilha untada, cubra e deixe crescer num lugar protegido, por uma hora ou até dobrar seu volume.

Aperte a massa, amassando-a em cima de uma superfície enfarinhada. Adicione as nozes caramelizadas, amassando até que ela esteja homogênea.

Faça uma bola e leve a uma fôrma descartável própria para panetone ou em uma forma redonda.

Cubra a massa e deixe crescer novamente por cerca de 40 minutos até chegar à beira da fôrma.

Pré aqueça o forno por 20 minutos. Pincele a parte de cima da massa com manteiga derretida e leve ao forno quente deixe assar por cerca de 45 minutos, à 170 graus, pincelando mais duas vezes com manteiga derretida ainda.

Caso o panetone esteja ficando excessivamente dourado, proteja com papel alumínio. Quando tirar do forno, remova da fôrma e, mais um vez, pincele com manteiga derretida, agora em toda a superfície.

Se quiser, polvilhe açúcar de confeiteiro com canela. Outras opções de cobertura são Chantilly, Chocolate ao leite derretido ou calda de frutas vermelhas.